玉ねぎの辛味抜き方法!時短なのにしっかり甘くする裏技はコレ♪
玉ねぎは人間の体にさまざまな効能があると近年話題になっています。
食欲を促進したり、新陳代謝を活発にする、血液をサラサラにして、動脈硬化を予防できるなど、よくテレビや雑誌などでも紹介されていますね。
でも、玉ねぎの辛みがどうも苦手だ、と言われる方が多いようです。
そこで、玉ねぎの辛みを軽くする方法をご紹介したいと思います。
スポンサーリンク
玉ねぎの辛味抜き方法!時短でもしっかり甘くする裏技はコレ♪
玉ねぎは、横に切ると繊維が断ち切られるので、硫化アリルが揮発しやすくなり、辛味が抜けやすくなります。まずコツは、繊維に対して横(垂直)に切ることです。
包丁はよく切れるものを使いましょう。
辛味を取る方法5選
・皮をむいてから半分に切って冷蔵庫で冷やしておく
・スライスした後、1時間ほど放置しておく。
全体が空気にふれるようにして、常温の場所に、1時間から3時間ほど置いておきます。
・スライスして15分ほどおいて、電子レンジで約1分加熱します。
1時間以上もおいておけない時に便利です。
・酢を振りかけて揉む
水にさらすと、辛味も抜けやすくなりますが、体にいい成分も流れてしまいます。
酢なら、食べるときにドレッシングをかけても違和感ありません。
・レモン汁やライム汁につけておく
数分つけておくと辛味も抜けて、食べた後、玉ねぎの後味が残りません。
・湯通しする
スライスしたら、ざるに入れて、そのまま熱湯へ。
すぐに上げて、冷水にさっとつけて水を切ります。
このほかに、スライスしてから流水で流すというのもありますが、玉ねぎの辛味成分、硫化アリルは水溶性なので、何度も水にさらしたり流水につけすぎたら、せっかくの成分が流れてしまいますので、あまりおすすめできません。
玉ねぎの切り方
玉ねぎの辛い理由は?
玉ねぎの辛さは生玉ねぎに含まれる成分の「硫化アリル」が原因です。
健康に良いといわれる成分でもあり、にんにくやねぎにも含まれています。
硫化アリルの量は、品種や玉ねぎの貯蔵方法によっても違ってきます。
水分が多く、新しいうちに食べる新玉ねぎは辛味が少ないですが、通年通して出回っている玉ねぎは、貯蔵し、水分がある程度抜けてから販売しています。
そのため、硫化アリルも多く含まれているので辛いのです。
スポンサーリンク
辛い玉ねぎを生で食べ過ぎた場合体に起こる悪影響は?
健康に良いといわれる玉ねぎですが、毎日食べたり、量を多く食べて体に悪いことはないのか、気になりますよね。
確かにいくつか注意したいことがあります。
1.口臭や体臭、おならの臭いが強くなる。
玉ねぎは切ると硫化アリルが傷つき、酵素アリナーゼの作用で、「アリシン」いう成分ができ、これが臭いの元となります。
生でも加熱するとしても、玉ねぎを切って使う以上、しょうがないことなのです。
対策としては、
・りんごを食べる
・牛乳やヨーグルトを摂る
・ポリフェノールを多く含んだお茶を飲む
これで予防できます。
2.胃痛・腹痛を起こすことがある
アリシンが殺菌・抗菌作用が強ので、腸内で悪玉菌を排除するのですが、一緒に善玉菌にも影響することがあり、腸内菌バランスが崩れて、胃腸の弱い人は腹痛や下痢を起こすことがあります。
3.鼻血が出やすくなる
玉ねぎに含まれる シクロアイリンという成分は血液をサラサラにします。
ですが、少し刺激を受けただけで毛細血管が傷つくようになり、出血を起こしやすくなるのです。
4.血圧を下げる降圧剤を飲んでいる人は注意
血液がサラサラになる分、血流もよくなります。
ですが血圧を調整するというのではないので、お薬を飲んでいる人は、血圧が下がりすぎる心配があります。
辛味の抜き方を説明して、オニオンスライスを作っている動画もあるので
よかったら参考にしてください♪↓
「オニオンスライス」作り方〜
まとめ
辛味が強くて、今まで敬遠されていた方や、お子さんも工夫次第で辛くないおいしいオニオンサラダが食べられそうですね。
ただ、体にいいといって食べ過ぎるのはよくないというのも、お分かりいただけたでしょうか?
健康のために食べるなら、1日に50g程度だそうです。
市販のM玉で200gくらいですから4分の1程度ですね。
せっかく健康効果が高いという玉ねぎですから、適度に食べて、毎日の健康に役立てましょう!
【関連記事】
[blogcard url=”http://trendzatugaku.com/life/apples-cut/”]
[blogcard url=”http://trendzatugaku.com/life/fish-freeze/”]
[blogcard url=”http://trendzatugaku.com/life/meat-freeze/”]
SPONSORED LINK
オススメ関連記事
関連記事
-
おてもと(箸袋)の漢字での書き方はどう書く?正しい書き方はコレ!
割り箸に書いてある「おてもと」の文字。 これはひらがなで書かれていることが多いのですが、
-
家の中に虫が突然発生する原因は?小さな子供がいる家の駆除・対処方法は?
暖かくなるとどこからともなくわいてくる虫…。 気持ち悪くて嫌になりますよね。家の中で 発生するそ
-
車のバッテリー充電方法は?今すぐ出来るかんたんなフル充電法はコレ!
車の運転をする方は、何かしらの車のトラブルを 経験していると思います。ですが、
-
ハイオクとレギュラーの違いは?どうやって使い分ける?
ガソリンにはハイオクとレギュラーの2種類が あります。何が違うって?ハイオクの
-
Wordの文字化け修復方法は?ワンクリック一発で直すやり方はコレ!【word mac】
いまや小学生でもラクラクパソコンが扱える時代。 日本はWindowsのパソ
-
シールのはがし方!ベタベタがつる〜ッと取れる方法はコレだ!
シールは便利に使えて重宝しますね。 お子さんなど、かわいい絵柄や好きな キャラクターのシールをあ
-
魚の冷凍保存期間はいつまで?味が落ちない保存ルールは?
お中元でお世話になった方から旬の魚が一匹まるごと届いた!釣り好きの 旦那さんが大きな魚を釣って
-
玉ねぎを毎日食べた場合の効果や副作用は?こんなにいい事が♪
カレーやシチューなど、今やタマネギは料理に 欠かせない食材ですが、日本で広まったのは 意外にもま
-
紙魚(シミ)の駆除対策法は?二度と発生させない予防法は?
ある日、私は見てしまいました。見たことの ない変な虫を…。ずっと名前がわからなかった のですが、
-
振込先口座(日本)の英語表記での書き方例はコチラ!海外の方へきちんと安心な伝え方はこれ
銀行などの振込先を相手に伝えなければならない場合に 何を教えたらいいのか迷ってしまいますよね。